坐上旅游复苏风口 湖南老牌酒店“起飞”

2023年接近尾声。

这一年，旅游业从复苏到爆发式增长，酒店旅游行业走出三年低谷，迎来新一轮风口。从行业巨头来看，华住集团、锦江酒店、首旅酒店等大多在上半年扭亏为盈。坐拥网红城市长沙，湖南旅游集团的酒店餐饮板块，面对这泼天的富贵接住了几分？

被酒店巨头包围的华天精选国金店，在整条街上并不显眼，靠什么与同行“卷”？

实际上，随着国企改革的深化，华天精选国金店在用工、管理上都突破了华天以往的模式。特别是控股股东湖南旅游集团对于绩效考核激励的改革，将门店经营效益与员工的钱包挂钩，驱动着店员勇于紧随市场快速反应做出新的尝试。受华天五星级酒店文化的熏陶，华天精选国金店团队不断挑战极致，硬是把一家三星级酒店做出了“微五星”水平。

该集团所属其他酒店同样吃到了这波红利。“消费复苏，新的市场来了，凌晨两点还在翻台的场景频现。”华天酒店集团副总裁陈仕英表示，“截至11月，华天酒店集团酒店业经营情况已恢复至2019年同期水平的92%。12月，各个酒店的高管和一线员工都铆足了劲儿冲刺年终业绩。”

对于年代久远的酒店，硬件设施是短板。对此，湖南旅游集团已然在全国各地悄然推开提质升级和数字化转型。在北京，世纪华天大酒店这一高星级酒店历经6个月装修，以新中式风格迎客，单日营收额突破55万元，创2019年以来新高。在株洲，株洲华天大酒店年内将完成2层楼36间客房升级。在海南，三亚银泰阳光度假酒店将拿出一栋楼进行提质改造。毗邻贺龙体育馆的金源阳光酒店，正在规划拿出100余间房改造成“Z世代”潮牌，建立体停车场解决停车位紧张难题……

金源阳光酒店客房

欣欣向荣的背后，湖南旅游集团围绕高质量发展和提质增效射出了三支利箭：一支是“三定”改革深化（定岗、定编、定员），大批年轻人得以提拔，给能干事的人以舞台；一支是服务标准化示范店建设，聚焦制度建设、服务规范、6T践行、宾客满意度等维度，全面提高酒店服务水平和核心竞争力；第三支是酒店月度挂榜单奖惩活动，以“真金白银”激发酒店全员干事创业激情。

众所周知，酒店餐饮业人力成本高企，如何打破老牌酒店员工的舒适圈，促进人均能效提升是地方国资酒旅企业在激烈市场竞争中面对的头号难题。

“对于缺乏的岗位采取外聘，从美团等平台引进的人才带来了市场化理念与活力，市场营销打开了新局面。”阳光酒店集团董事长肖艳菊表示，对内采取公开竞聘，面试之前增加了民主测评环节，以不记名、多维度打分和投票方式考察干部人选，对争议大的谨慎任用，最终选出了干部与群众认可度高、真正能干事的人。其中，所属7个酒店总经理换了4个。

“目前来看，起色明显，各个酒店相互比超氛围形成。”肖艳菊介绍，今年以来，金源阳光酒店客房收到宾客书面表扬信逾800封，开展增值及个性化服务超900次，OTA客源渠道收获5分好评近千条，酒店携程点评分5月份以来首次突破4.8分，客房部获评“全国青年文明号”；三亚银泰阳光度假今年获评“国家级旅游示范单位”，是海南省唯一上榜酒店。

三亚银泰阳光度假酒店。

华天酒店集团人力资源部负责人表示：“截至11月，公司通过任期制与契约化管理不断优化子公司高管队伍结构，新聘任高管占比达55%（其中内部提拔57%、轮岗交流23%、外部引进20%），平均年龄下降5岁。公司管理层岗位真正实现了能上能下、能进能出，今年以来，酒店高管降为员工的有8人，有正职降为副职的，更有一免到底直接淘汰的。”为进一步促进人效，酒店之间建立了特殊人才的共享机制。以永州华天大酒店为例，在今年接待古巴副总理佩尔多莫一行过程中，就跨城市调度湖南华天大酒店等补位支援，在古巴美食、中国文化的呈现上赢得了各方的高度赞扬。

持续开展的酒店月度挂榜单奖惩活动，让各酒店既有期待更感压力。“月度挂榜分为两组：直营酒店和托管酒店。榜单围绕各酒店营收、利润、单房收益、餐饮毛利率等指标开展，按月测评，有奖有罚。”华天酒店集团运营管理部负责人介绍，这就鞭策全员在营销创收、精细化管理方面下功夫，华天国金店持续7个月霸榜首位。

从国际国内的酒店巨头发展来看，品牌化、集团化是趋势。品牌输出模式，由于投资少，回收周期短，更是催生了多家上市公司。数据显示，与发达国家60%的酒店连锁化率相比，中国酒店连锁化率接近40%，市场版图尚未固化。

业内人士分析，品牌输出更考验软实力，而且需要紧跟消费市场迭代焕新。近年来，上海市国资委控股的锦江国际集团构建了锦江、麗枫、维也纳、7天连锁等10余个主力品牌矩阵，控股4家上市公司。北京市国资委控股的首旅集团下辖如家、建国、璞隐、扉缦等多个品牌，拥有3家上市公司。

湖南“老厂牌”从连年亏损到业绩翻红

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